アウトドアで燻製を楽しもう

最近のアウトドアブームの中、密やかに「燻製」が人気を集め、ショッピングモールのアウトドアグッズショップや、ホームセンターのアウトドア用品売り場には、燻製の関連グッズが所せましと並べられているのを目にします。人々の間で、燻製ブームが密やかに到来しているようです。「燻製」とは、「チップ」と呼ばれる木の木片を、空気と触れにくい状態で燃やし、煙で食材を燻す事を言います。

簡単なキットがあれば、誰でも簡単にハムやソーセージ、スモークサーモンなどの、珍味が作れてしまうのが、人気の秘密のようですが、実際に自宅で燻製を行おうとすると、その燻す時の煙が気になってしまって、なかなか自宅で燻製を試みる事は、勇気がいる事でもあります。ですが、自宅のフライパンなどを使って、簡易的なスモーカーとして、燻製を作っている名人さんもいるようですので、匂いなどが気にならないような環境でしたら、毎日でも、あの芳醇なチップの匂いに包まれていたいとも感じます。食材を、煙で燻す事は、食材の保存性を高める意味で、抗菌作用があり、水分を飛ばす事で、旨みも引き出しているようです。皆さんもお馴染みの「カツオ節」は、この燻製の作業の他に、煮込んだり、カビを新たに附着させたりと、複雑な工程を経てできあがるものなのですが、あの独特の風味や美味しさは燻製から来たものなのです。

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